杜马斯定氮法是通过高温燃烧的方式进行样品中氮/粗蛋白含量的测定。与传统的凯氏定氮法相比,避免了繁琐的消解过程以及实验过程中用到酸碱（如硫酸、氢氧化钠等）多种腐蚀性试剂的使用，同时分析时间大大缩短，精度提高，实现了真正意义上的无人职守全自动分析，并且拥有绝大部分的氮回收率。
杜马斯定氮法符合标准：
现在在欧美等发达国家，杜马斯法已经成为法定的氮/蛋白质分析方法：
AOAC 990.03
AOAC 993.13
AOAC 968.06
AOAC 992.15
AOAC992.23
ASBC, AACC, FGIS, AOAC, CGC (对于肥料、肉、肉制品、谷类、油籽、酿造用谷物、面粉、动物饲料)
DIN / EN / ISO 14891 (奶及奶制品)
DIN/ISO 13878 (土壤)
LUFA, MEBAK (酿造)
ICC 167
ISO/FDIS 16634 (对于谷物、豆类、碾磨谷物产品、油菜籽和动物饲料)
中国也已陆续出台适用杜马斯定氮仪的相关标准，部分标准如下：
GB 5009.5-2016 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定
GB/T 35089-2018 林业生物质原料分析方法 蛋白质含量测定
GB/T 31578-2015 粮油检验 粮食及制品中粗蛋白测定 杜马斯燃烧法
LY/T 1228-2015 森林土壤氮的测定
NY/T 2542-2014 肥料总氮含量的测定
GB 29518-2013 柴油发动机氮氧化物还原剂 尿素水溶液（AUS 32）中尿素含量测定（总氮法）
NY/T 1977-2010 水溶肥料总氮、磷、钾含量的测定
NY/T 2007-2011 谷类、豆类粗蛋白质含量的测定 杜马斯燃烧法
GB/T24318-2009 杜马斯燃烧法测定饲料原料中总氮含量及粗蛋白质的计算
SN/T2115—2008 进出口食品和饲料中总氮及粗蛋白的检测方法 杜马斯燃烧法
